酪梨沾醬油有鮭魚生魚片的錯覺？酪梨手工豆腐皮蛋涼拌食譜

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酪梨沾醬油，真的有吃鮭魚生魚片的錯覺。

最近剛好是紐西蘭酪梨的產季，買了很多酪梨回來吃，找到一位網友分享的食譜靈感，試做後真的愛上。

把酪梨切片，搭配手工豆腐和皮蛋，最後淋上日本牡蠣醬油，沒想到酪梨跟醬油的味道超級搭。咬下去有在吃鮭魚生魚片的油脂感與綿密感，不用開火就能補充優質植物蛋白和好油脂，可以納入夏天的減脂餐，非常清爽。一起試試看。

食譜步驟：

Step 1，處理食材。把紐西蘭酪梨對半切、去籽，將果肉挖出後切成薄片。

Step 2，擺盤堆疊。用家裡常備的高蛋白質手工鹽鹵豆腐當底，上面鋪滿切好的酪梨片，旁邊放上皮蛋。

Step 3，鋪上配料。撒上柴魚片與少許芝麻粒，增添香氣。

最後淋上日本牡蠣醬油，就可以快速上菜了。

今天切酪梨和豆腐用的是 Tefal 特福冰鑄不鏽鋼刀具五件組，附橡木刀座。

食譜裡用的鹽鹵黃豆腐，來自三峽禾乃川國產豆製所的手工製作。偷偷說，其實這裡是我以前工作過的地方，對製程超級放心，也知道老闆的堅持。

這款豆腐使用 100% 台灣非基改黃豆台南 10 號履歷契作，黃豆無農藥檢出，製作過程無添加消泡劑，全程手工製造。整塊口感比一般豆腐更厚實，沾上牡蠣醬油，與酪梨、皮蛋、柴魚片的香氣完全融合。夏天可以直接當作涼拌菜，補充優質植物蛋白質和油脂，真的是試過一次就會愛上。