用中藥行特調的大紅袍花椒滷包搭配醬油燉煮，不額外加糖也能滷出豆皮、豆乾、鳥蛋、雞腿等入味的減脂滷味。以蔥白、洋蔥、薑片炒出天然鮮甜，小火悶煮 20 分鐘，就能完成香氣十足、無額外添加物的滷味拼盤。
大家吃滷味一定要夾哪些料呢？
我很喜歡把自己或家人喜歡吃的外食，研究做成減脂友善的版本，最近的心頭好就是滷味，方便又簡單。調味只要用中藥行特調的大紅袍花椒滷包加上醬油燉煮，沒有額外添加物，但香氣和口感一樣很棒。滷出來的豆皮、豆乾、鳥蛋、雞腿都很入味，更能吃出食材天然的原汁原味。
食譜步驟：
Step 1，鍋底天然鮮甜。因為不額外加糖，改用蔥白、洋蔥與薑片，再加入蒜頭稍微翻炒，炒出香氣和甜份，接著下乾辣椒拌炒，再倒入醬油、米酒和過濾水，醬油和水的比例建議抓 1 比 5。
Step 2，滷汁燉煮。放入中藥行配好的大紅袍花椒滷包，滷汁大火煮滾後轉小火，讓漢方香氣慢慢釋放。
Step 3，放入食材。依序放進自己喜歡的滷味食材。優質蛋白質可以選豆皮、豆乾、去皮雞腿肉、鳥蛋；原型根莖類碳水可以放紅蘿蔔塊；高纖的蔬菜、菇類與藻類，可以放杏鮑菇、海帶。蓋上鍋蓋，小火悶煮約 20 分鐘，讓食材充分吸飽滷汁精華。
最後，將悶煮入味的食材夾出，切塊後撒點新鮮蔥花，爆汁又入味的減脂滷味拼盤就完成了。
減脂時不一定只能吃水煮餐，善用辛香料或中藥漢方滷包，也能做出豐富的料理香氣。
今天用的滷包，是彰化創立百年的中藥行體生堂漢方特調的全方位滷包，裡面有大茴香、小茴香、花椒、甘草、桂枝、肉桂節，香氣超級充足。上次也有用他們的茶葉蛋滷包滷了一鍋滷蛋白，味道同樣很讚。
體生堂在藥材管理上也很用心，產品會另外送第三方 SGS 檢驗，料理時多了一份安心。最近也跟老闆討論設計給大家的料理優惠組合包，有一系列滷包，可以滷牛肉、滷蛋、滷味，都很香。