用不插電優格機在家發酵鮮奶優格，再瀝出乳清做成濃郁的希臘優格，搭配半熟水波蛋、香料辣油與法棍，就是清爽又高蛋白的土耳其蛋。文中整理完整的希臘優格製作流程與土耳其蛋做法，以及兩款優格菌的差異。
用自己發酵的希臘優格，做出減脂清爽又好吃的料理。
前陣子看到一位料理創作者分享的土耳其蛋食譜，沒想到希臘優格加上水波蛋搭在一起會這麼好吃，應該可以跟北非蛋一樣，並列神級蛋料理了。
今天在家用優格機自己做了濃郁版的希臘優格，調味後有濃郁的鹹香蒜味，中間帶點微酸的奶香，放上一顆可生食的半熟水波蛋，再淋上香料辣油。拿一塊脆口的法棍沾著吃，劃破蛋黃的那一瞬間超級療癒。這道用高蛋白的希臘優格當基底，只用少量橄欖油和辣醬，減脂期吃真的很可以。一起試試看。
食譜步驟一：自製希臘優格
先在耐熱玻璃內罐倒入半罐牛奶，加入優格菌粉，蓋起來搖一搖，讓菌粉溶進牛奶裡，再倒入剩下的半罐牛奶，蓋上蓋子。
接著在優格機裡倒入熱水，把耐熱玻璃內罐放進去。不用插電，放在室溫下靜置發酵約 12 小時，隔天打開就是鮮奶優格了。
希臘優格的原理，是把鮮奶優格裡的乳清瀝乾。把鮮奶優格放進希臘優格濾杯，再放進冷藏 12 小時，濾出乳清之後，就會得到質地更凝固的希臘優格。
食譜步驟二：土耳其蛋
先炒香料辣醬。放入辣椒、大量的匈牙利紅椒粉和鹽巴，補一點油炒出香氣就完成了。
盤子上先用希臘優格鋪底，淋上橄欖油，撒點海鹽和黑胡椒，再磨一點蒜末，攪拌均勻。
接著煮水波蛋。倒一點白醋到水裡，把水煮到冒泡，用湯匙在水中轉出一個旋渦，把蛋打進去煮約 2 到 3 分鐘，就會變成半熟的水波蛋。
把水波蛋放到優格醬上，撒上香草，淋上香料辣油，最後放幾塊法棍，就完成了。
自從第二個孩子出生之後，我們對外食的成分更加注意，也想多省一點荷包，因為外食費用越來越貴，所以有空的時候，就開始在家自製食材。優格就是我們家消耗非常快的常備食材之一，平常會買超市成分比較單純的整罐優格，有空時也會自己做。
今天想分享的是台灣設計製造的家酪優不插電優格機。優格機、耐熱玻璃內罐、希臘優格濾杯，都是在台灣製造，而且有自己的專利優格菌，含有很多好菌，基本上不太會失敗。我們從去年開始就放在家裡使用。
整個過程不用插電，利用專利保溫結構與熱水循環發酵，把牛奶或豆漿加上優格菌之後，放著發酵最長 12 小時就能自然凝固，做出一般的鮮奶優格，時間會依季節和環境溫度而有差異。如果想做希臘優格，再放入希臘優格專屬濾杯，把乳清瀝出來，就會變成蛋白質和濃度更高的希臘優格。
除了優格機之外，有兩款優格菌可以搭配使用。
第一款是 730 優格菌，含有 12 株美國專業乳酸菌，包含長雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌等，做出來的成品口感比較香醇濃郁、滑順，不酸澀。
第二款是 28 安敏優格菌，含有專利機能性菌株 LP28 植物乳桿菌，每包有 200 億活菌，有助於調整體質和菌相，發酵起來質地也更紮實。
目前家酪優優格機加優格菌的組合有 6 折起的優惠，另有隨機贈送煮友限定好禮。