鹽昆布料理 Ep.6｜不開火不額外調味！清爽鹽昆布蒸雞胸豆腐食譜

鹽昆布料理 Ep.6｜不開火不額外調味！清爽鹽昆布蒸雞胸豆腐食譜

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鹽昆布料理 Ep.6 來了，這次要分享一道不用開火、也不用額外調味的清爽蒸煮餐。

最近越來越多朋友敲碗鹽昆布料理，今天來分享最近試做的蒸料理。調味只用鹽昆布，昆布的海味鹹香在清蒸過程中，隨著水氣慢慢滲透到雞肉與豆腐裡，帶出食材純粹的鮮甜。

煮完之後有個額外的驚喜，底下鋪的豆腐會吸飽雞肉和鹽昆布蒸出來的精華湯汁，清爽卻很夠味。一起試試看。

食譜步驟：

Step 1，把土雞胸肉切半放入保鮮盒，倒入少許苦茶油、米酒，加入鹽昆布均勻塗抹雙面，蓋上蓋子放進冰箱冷藏醃漬入味。

Step 2，盤子底部鋪上切片的鹽滷豆腐、新鮮玉米筍、鴻禧菇，表面再灑上極少許的鹽昆布提味，因為雞肉已經有鹹度了。

Step 3，在豆腐蔬菜上方放上筷架，將醃好的雞胸肉架在上方。電鍋外鍋倒入一杯水，鍋蓋邊緣稍微留一條小空隙，據說這樣可以避免升溫過快破壞蛋白質，接著按下開關。

電鍋跳起後，把盤底的鹽昆布雞肉高湯淋在雞肉上，就可以開動了。

今天用的土雞胸肉，是高雄在地、堅持飼養 18 週以上的立穎生鮮土雞胸肉。立穎首創將雞肉依飼養週齡分級，讓料理時能有更多口感和氣味上的選擇。像今天食譜用的這款 22 週熟齡土雞胸肉，肉質吃起來 Q 彈有嚼勁，解決了平常蒸雞胸肉容易乾澀的問題。

立穎的朝露古早土雞通過第三方 SGS 檢驗，從飼養、電宰到包裝都把關,讓大家吃得更安心。目前官網有朝露雞腿胸雙享組，售價 499 元直接免運，在高雄也有實體門市可以購買。

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