夏天清爽減脂丼飯！山藥泥生蛋花椰菜米丼食譜

夏天清爽減脂丼飯！山藥泥生蛋花椰菜米丼食譜

影片連結

超適合夏天減脂的清爽山藥泥生蛋丼飯。

上次去沖繩吃到黏糊糊的山藥泥,配上生食級雞蛋丼飯,整個念念不忘。剛好家裡還剩下一盒海水鹽漬海葡萄，另外把白飯換成了花椰菜米，炒過後可以去除菜味,今天就在家裡做一碗來吃。

食譜靈感參考朋友分享的海葡萄山藥飯，整碗吃起來有清爽的山藥泥，加上海葡萄的海味鹹香，帶出濃郁的蛋黃香氣和甜味，吃起來不只清爽，也有豐富的纖維和蛋白質。一起試試看。

食譜步驟：

Step 1，熱鍋倒入少許油，加入蒜末爆香後，再放入花椰菜米，撒點海鹽和黑胡椒，翻炒到水分蒸發，倒入碗中鋪底取代白飯,花椰菜米炒過之後青味會降低。

Step 2，把日本山藥磨成黏糊狀的山藥泥,倒在花椰菜米上，在中間輕輕壓出一個小凹槽。

Step 3，靈魂主角登場，在凹槽中打入一顆可生食的鮮蛋,接著在周圍鋪上備好的海葡萄、玉米筍，撒上乾海苔酥與翠綠蔥花。

最後淋上少許日本牡蠣醬油提味，要吃的時候用湯匙把飽滿的生蛋黃壓破，把所有配料一起吃,超級好吃。

之前分享吃生雞蛋的料理，很常收到大家留言說不要直接吃，但其實台灣現在也跟日本一樣有生食級雞蛋了。現在如果要做半生熟雞蛋料理，像是早餐常吃的流心太陽蛋，都會到超市買生食級鮮蛋。

這款跟日本昭和產業技術合作生產的日本規格生食級雞蛋，也通過臺大沙門氏菌監測證明,有認證,不怕料理過程污染其他食材，用在任何熟度的雞蛋料理都更安心。

體感最直接的感受是，雞蛋打出來的蛋黃和蛋白分層非常清楚，蛋黃渾圓飽滿，食譜裡用湯匙輕壓很有彈性不會破掉。生吃有濃郁蛋香與甜味，不用擔心腥味，跟今天帶點海鹹味的料理真的很搭。