把常做的豆腐雞塊加入櫛瓜，變化成不用麵粉的高蛋白小煎餅。扎實的雞肉裡咬得到櫛瓜的脆甜，搭配軟嫩板豆腐，沾日式辣味醬油清爽不油膩。文中也分享做煎餅最關鍵的「徹底瀝乾水分」步驟，以及可接觸食品的廚房紙巾使用心得。
清爽不油膩的高蛋白質櫛瓜雞肉豆腐煎餅。
前幾天把我很常做來吃的豆腐雞塊變化了一下，加入櫛瓜做成小煎餅，口感更升級。扎實的肉感裡咬得到櫛瓜的脆甜，搭配軟嫩的板豆腐，外層煎得金黃，沾點日式辣味醬油，夏天吃起來超級清爽，而且完全不用麵粉，蛋白質直接補滿。
食譜步驟：
先在調理盆裡放入雞胸絞肉。
把櫛瓜鮮刨成絲，撒上鹽巴後靜置一下再擰乾，接著抽一張可接觸食品的廚房紙巾，吸附櫛瓜絲多餘的水分，再放進調理盆。
板豆腐也要先瀝出水分，一樣用廚房紙巾把多餘的水分吸乾。這些步驟主要都是為了避免待會煎煮時出水。
接著放入洋蔥丁、蒜末，打入一顆蛋，加入醬油、海鹽和黑胡椒調味，把所有食材揉捏均勻。
鍋子裡倒入橄欖油，放入雞肉豆腐泥壓平，底部煎熟後翻面，煎到兩面金黃就可以起鍋了。最後沾點日式辣味醬油一起吃。
做這道煎餅最關鍵的步驟，就是徹底瀝乾去水。如果水分沒處理乾淨，下鍋時會出水散開，也沒辦法煎出金黃色澤。
最近發現一款維達全能萬用廚房紙巾，通過國際食安標準檢驗，包含美國 FDA 食品安全接觸標準檢測、歐洲委員會 AP(2002) 1，以及德國 LFGB 食品接觸材料檢測，可用於耐高溫接觸。像是今天食譜裡用來吸豆腐水分，或是吸剛起鍋的高溫煎餅，都非常安心，避免接觸高溫食物時釋出有害物質。它的材質吸水力強又快速，碰到油水也很強韌、不容易破，煮飯時很實用。
今年維達也推出超可愛的 2026 台灣限定版 SNOOPY 廚紙，除了抽取式、捲筒式之外，還有更省料理檯面空間的掛牆式廚紙。全系列都印有 SNOOPY 的聯名設計，看起來很療癒，家裡的小朋友看我掛起來之後開心到不行。
目前線上與線下通路都買得到。實體通路有全聯、大全聯、萬家福、樂家康、康是美，電商平台有 momo 和蝦皮旗艦店。